понедельник, 28 января 2013 г.

Компот из Замороженных Фруктов

Компот - это действительно напиток удовольствия. Ну вот только не варю я его. Тоже. И не надо так громко смеяться. Просто он мне даже и в голову не приходит уже. Теперь вот Люда напомнила, так я, наконец-то и фрукты купила и компот делаю.

Конечно, можно его варить из всего чего хочешь. Очень вкусно из сухофруктов. Вкусно так, наверное, действительно ещё и потому, что всё детство нас им поили. Сухофрукты достаточно просто варить некоторое время, потом слить воду и переходить на настоящий компот. Слить - это на всякий случай, для дезинфекции.

Можно варить компот из свежих фруктов. Ну ничего не стоит купить одно яблоко: есть его свежим противно, потому что шут знает как их выращивают, что у них ни вкуса, ни запаха и разваливаются во рту как ... Ну а в компот - ничего.

 Я, по совету Люды, купила замороженные фрукты. Смородину, ежевику (не поверите, недавно нашла рекламу в интернете, где продавали "фрукты заморские, экзотические - мора"), малину. Смесь. Здесь такое не выращивают, так что  "не продаётся, потому что спроса нет", но вот в одном магазине нашла.


В общем-то надо было бы варить его в какой-то эмалированной посудине, но у меня нет больших, только кружки. Поэтому я варю в неправильной посуде. И надо было бы не использовать вообще железного ничего. Надо исправляться. Минут 10 кипятила.


Ну вот, наварила. До того наваристо и вкусно получилось... Надо меньше фруктов класть. А то так у меня этого пакета надолго не хватит.

Посмеялась над мужем: он оычно ничего такого, не-итальянского, не ест. А это и компот выпил, да ещё и фрукты поел! Так что вкусно получилось.

понедельник, 21 января 2013 г.

мои "чудеса" из проволоки...

Не знаю,что и делать...
новое увлечение...


От всей души спасибо!


Кабачки Цуккини а Скапече

Ну вот выспросила у местных жителей второй рецепт кабачков и напишу его поподробнее, чем в комментариях к предыдущему посту.

Фото с сайта Zucchine a scapece

Этот рецепт использовался для того, чтобы сохранить продукты во времена, когда не было холодильников. Поэтому его можно применять для разных овощей и рыбы. Суть состоит в мариновании в уксусе. Например, точно так же делают баклажаны.

Приготовление.

Берут кабачки цуккини довольно большие, режут на кружочки шириной в пол-см. После чего их укладывают в дуршлаг, пересыпают солью, чтобы удалить воду (у кабачков - также и горечь) и оставляют на пару часов.

После этого кружочки моют в проточной воде, укладывают на полотенце или бумагу и промакивают. Это чтобы масло не брызгало во время жарки.

Обжарить на небольшом огне до золотистого цвета. Выложить на бумагу и промокнуть масло.

После этого уложить слоями цуккини, каждый слой поперчить, положить мяту (петрушку).

Одинаковое количество воды и уксуса поставить на огонь, добавить чеснок и кипятить 10 минут. Добавить пару ложек масла, в котором жарили кабачки и вылить кипящую смесь на цуккини.

Накрыть и оставить как минимум на 24 часа.

PS
Очень хороша треска в этом кабачковом соусе.
Кабачки можно подававть и самостоятельно, а можно на блюде уложить с ними ещё яйца вкрутую или кусочки сыра.
Можно положить цуккини на гренки или сухарики.


воскресенье, 20 января 2013 г.

Спагетти с Кабачками (Цуккини) алла Нерано

Мне повезло на днях попробовать это вкуснейшее блюдо. А когда я решила сделать его дома, оказалось, что оно настолько просто в приготовлении, просто на удивление: и всего-то надо кабачки цуккини - один маленький на человека, немного оливкового масла и сыр, которым посыпать блюдо.


Приступим.

Цуккини очень тонко порезать кружочками (обязательно кружочками, потому что вкус будет другой, если квадратиками), обжарить на оливковом масле, не подгорая, положить  на бумагу, чтобы вышел жир, потом, перед тем как добавить в соус, на пару секунд опустить в кипяток, чтобы вернуть им воду.

Тем временем спагетти уже варятся.

На сковородке слегка обжарить на оливковом масле чеснок, не доводя до тёмной шкурки. Добавить цуккини в сковородку и поставить немного на медленный огонь, потом положить  спагетти, увеличить огонь и дать тесту впитать соус.
Посыпать сыром, потёртым на крупной тёрке. В идеале - provolone del Monaco или качёкавалло.
Добавить перец и базилик сверху

суббота, 19 января 2013 г.

Красивей - Значит Вкуснее!

Праздничные сладости, конечно, должны радовать не только живот, но и глаз. Вот ещё две интересные идеи, завалявшиеся в моём "складе", наверняка опубликованные и переопубликованные восхищёнными поклонницами вдохновенного автора не один раз в Фейсбуке, поэтому - без сноски. Слишком давно лежит в ожидании своего часа.

Надо же было так придумать - впечатывать в тесто кружева! И ведь как здорово получилось, согласитесь! Просто взять кружево и вкатать его скалкой в тесто!  Это точно идея для таких, как я. Меня ещё на тесто, в принципе, может хватить, а вот чтобы его украшать - это уж точно нет. А если держать под рукой такой вот "штампик", то даже и я бы сделала...


Очень мне понравилась эта подставка: яблоко, морковка и зубочистки. До чего же простая и вкусная идея! Гости на пороге - главное фрукты в доме иметь. Хотя вот у меня их никогда нет, поэтому мне бы надо что-то "однофруктовое" придумывать. 


Наверное, "интернационалисты", такие, как я, которые все праздники так или иначе "отмечают", вспомнили, что сегодня "Крещение", поэтому, кто ещё ёлочку не успел разобрать, может вполне воспользоваться идееё быстрого и красивого печенья и устроить праздничное чаепитие.

Кстати, о праздниках. Я вот всё не вспомню, может кто из вас более грамотный в славянских празднованиях. Мы в студенческие времена отмечали какой-то праздник, когда народ ходил по комнатам с варёным рисом с изюмом и водой обливались (в Пятигорске это было не смертельно даже и зимой, тем более, что в общаге было всегда тепло... боже мой...)

Так вот, если вы в курсе этих дел, делитесь рассказом о празднике и о том как этот рис варить. Если я не ошибаюсь, называлось это кутья.

вторник, 15 января 2013 г.

Как Сделать Книжный Шкаф из Старого Рояля

Эту фотографию я нашла довольно давно, но думала, что смогу собрать небольшую коллекцию аналогичных решений. Не получилось, к сожалению, поэтому приходится делиться мыслью, используя только одну фотку.

Дело в том, что как-то последнее время у многих моих подруг вдруг возникла идея обновить интерьер, поставив новые шкафы. Сама я тоже купила себе парочку простеньких беленьких в Икее. Но у меня особый случай, мне в ближайшее столетие придётся переезжать, поэтому покупать что-то фундаментальное нет смысла. Но даже и эта моя покупка сыграла свою роль: мой муж, посмотрев на "шведское качество" вдруг пришёл к мысли, что если, то есть когда, надо будет покупать мебель, он ни за что не будет даже смотреть в сторону этого магазина.

Но я не об этом. Тут у нас уже несколько раз был разговор о восстановлении и украшении шкафов и об их создании ( например Под лестницей... ) но вот до того, чтобы использовать старый рояль в качестве книжного шкафа - никто не додумался. Хотя, конечно, старые рояли просто так себе на улице не валяются, да и чтобы переделать его таким образом, это надо чтобы ещё и руки из того места, откуда надо росли.

Так что остаётся только завидовать...

среда, 9 января 2013 г.

Как правильно приготовить простой вкусненький суп


О супе.
 В старые времена жидкие блюда, приготовленные из различных продуктов, в русской кухне назывались хлёбовом, похлёбкой, варевом, баландой. Одним словом, как сказано в словаре у В.И. Даля: "Похлебка - всякая жидкая пища, которую хлебают, едят ложкой". Ассортимент супов в нашей национальной кухне богат.
Но я о простом супе.Хотя и такой суп не настолько прост.

Правильно сварить суп:
- супы варятся в небольших количествах
- чем спокойнее и медленнее кипит суп (даже не кипит, а томится на слабом огне), тем он получится вкуснее
- нельзя! доливать в суп во время варки или отливать из него жидкую часть - и то и другое значительно ухудшит его вкус.Вода сама выкипает при варке супа.
- необходима высокая свежесть всех продуктов, тщательная обработка, чистка и обрезка.
- солить суп надо всегда в конце приготовления
И главное правило: суп необходимо есть сразу после его приготовления!
Даже вкусно приготовленные супы после разогревания или на второй день станут заурядным "хлёбовом".

Простой вкусненький супчик я варю на курином бульоне в маленькой кастрюльке (марку забыла, с двойным дном). Эта кастрюлька вмещает чуть больше литра как раз суп на 4 порции. 
Вот когда куриное мясо проварится 10 мин, можно закладывать корнеплоды зелени: морковь, петрушка, пастернак, сельдерей (если есть). Коренья и дают незабываемый аромат и вкус моему простому супчику.


Когда мясо сварится, вынуть его вместе с кореньями, морковку крупно нарезать и вернуть в бульон. Затем посолить. я использую заправку типа "Вегеты" и в конце идет домашняя лапша. Если нет домашней, можно и в магазине купить, но качественную.
Чтобы лапша не переварилась, после ее закладки дать прокипеть супчику 2-3 минуты, выключить. И пока сам суп настаивается 7- минут, лапша получается что надо.

У меня есть специальная машинка для лапши, очень полезная вещь в доме. Достаточно замесить тесто: 6 яиц, 700 - 800 гр. муки и лапши может хватить на месяц.


Поверьте, такой простой супчик, но очччень вкусный.

четверг, 3 января 2013 г.

Здоровье - Прежде Всего! Влажность, Плесень

Влажность и плесень, между прочим, вещи совершенно отвратительные. Кроме того, что они сами по себе неприятны, они ещё и разрушают здоровье. Нет, на самом деле. Вот смотрите, что обнаружили учёные:

В Библии описывается, как на Египет, из которого ушли евреи, напали всевозможные несчастья и эпидемии. Извиняюсь, если не совсем точно выражаюсь - нет сейчас возможности искать подробнее. Так вот, учёные же сейчас очень любят докапываться до корней всех легенд и рассказов. Разбирая вот этот эпизод из Библии, они выяснили, что в результате сложившихся  неблагоприятных обстоятельств, в домах у египтян начала сильно размножаться чёрная плесень, которая при определённых обстоятельствах (высокая температура и тд) выделяет яд. Это её нормальный жизненный цикл, только что для человека этот продукт выделения смертелен.

вторник, 1 января 2013 г.

С Наступившим Новым Годом!


Немножко поздно -из-за моего отсутствия дома всю неделю, поздравляю всех, Дорогих Читателей и Уважаемых Авторов, с наступившим, правда, уже Новым годом. Хотя, мне кажется, что именно первого числа вот как-то не хватает поздравлений. Все уже напоздравлялись 31-го, наелись, надурачились, а первого вот вроде бы ещё праздник, а вот как-то обычно бывает как "после того как". Ну в общем, грустновато слегка.

Поэтому исправляю этот недостаток Первого Января и -ещё раз и громким голосом

П-О-З-Д-Р-А-В-Л-Я-Ю!!!!!!!!!

Прошёл год затаённого страха Конца Света. Не думаю, что вы уж прямо так сильно были напуганны очередным концом света - я, в мои 50, их пережила как минимум десяток, поэтому меня им точно не напугаешь- но даже майя не угадали. То есть, конечно, не сами майя, а те, кто их вольно интерпретировал.

Кстати, а вот вы никогда не пробовали подводить итоги? Вот как советуют, всерьёз? Нет? И я тоже нет. Живёшь просто и живёшь себе. Зачем эти итоги подводить? Пусть их подведут те, кто некролог писать будет.

Так вот, что я хочу сказать, что мы всегда, наверное, думаем о том, что не сделали что-то так, как хотелось бы - и не думаем о том, что а ведь так, как было, было замечательно!

И сегодня начался новый год и пусть он будет счастливым и удачливым!
А ещё хорошего вам всем и всем вашим родным здоровья!

С Новым Годом!


Поиск по этому блогу

Поделись С Друзьями!!!

Share ping fast  my blog, website, or RSS feed for Free Share on Tumblr