На Сельской Ярмарке

В прошлое воскресенье решили поехать на сельскую ярмарку. В нашем (не)большом местечке такая ярмарка бывает в последнее воскресенье каждого месяца. Вашар, так называют ярмарку в Сербии.
На нашей ярмарке вещи не продают. В основном все для тракторов, разные предметы быта: метелки, корзинки, горшки... Но самое интересное это место, где продают разных домашних животных. В зоопарк ходить не надо.
Но так как фотографии сделать поручила мужу получилось не то, что хотела показать. Не муж. а горе папараци . Нет, чтобы вблизи, крупным планом... Подучилось, что как из-за угла фоткал, стеснялся, что ли.
В общем, сильно я расстроилась, следующая ярмарка в следующем месяце будет. Решила, какие ни есть фотографии, но покажу.

Новости в Нашем Хозяйстве

Если вы читаете этот блог регулярно, то уже знаете, а для тех, кто ещё не знает, то повторю, что в нашем доме в этом году появилась куча всяких новшеств: Я решила поменять все цветы на балконе и посадила розы, а муж мой решил разводить мелких кур и орнаментальных и ещё там всяких птиц. Целый зоопарк.

И вот сегодня у нас очень, ОЧЕНЬ важный день. Самое главное, конечно -у нас родился первый цыплёнок. Вот он, только что вылупился:

Я с утра пошла переворачивать яйца в инкубаторе и услышала "Мама!!!!! Мама!!!!!" Даже не поверила своим ушам. Перевернула все яйца -ничего. Как только отворачиваюсь -опять. А потом он наконец родился!

Мой муж сразу же унёс его курочке. Мы взяли мелкую курицу, потому что они хорошие наседки. Но у неё случилась смертельная любовь с женихом, которого нам дали напрокат, и она ни в какую не хотела садиться насиживать.

Я болею за бабушек ! (улыбка)

И даже сделала в их поддержку съедобный коллаж !

Салат из Лимонов и Апельсин

Поехала я с одной знакомой парой по Амальфитанскому побережью кататься. Пока я за рулём глаз от дороги оторвать не могла, они всё молодось свою вспоминали. А там повсюду терассы сс лимонами, покрытые ещё сетками от града и прочих погодных неприятностей.

 

И вот стали мы, естественно, о бесподобных качествах лимонов этого побережья разговаривать. И рассказали они мне про любопытные рецепты салатов, которые употребляли местные жители (которым, честно говоря, кроме лимонов и есть-то нечего было в те времена). Это сегодня мы умиляемся "местной кухне", а рецепты эти в старые времена были тем, что крестьяне могли найти под рукой.

Я,  со временем, забыла, что они мне рассказывали, поэтому написала сегодня Филиппо, попросила мне эти рецепты напомнить. Итак.

Рецепт салата с лимонами рассказанный Анной

Лимон нарезается дольками как для чая. Если есть возможность (это оригинальный вариант), используется "хлебный" лимон, тот, у которого очень толстая шкурка, он очень большого размера, пахучий и сладкий. (А вот пойду завтра искать такой) Кусочки лимона надо посолить и потом полить оливковым маслом.

Рецепт салата с апельсинами рассказанный Филиппо

Апельсины, которые предпочитает мой друг, -с красноватой мякотью, в которых очень мало белой шкурки. Их тоже режут на тонкие дольки, солят, поливают оливковым маслом и... красным вином.

 

Сделаем Бассейн для Черепах и Рыб

Эта маленькая и довольно молодая ещё женщина просто невероятно трудолюбива. У неё 3 детей, муж-любитель птиц, правда, как это часто бывает, муж любит заботиться о птицах, а делает всё в их небольшом, но приличном таки хозяйстве жена. При этом она ещё и пытается хоть как-то украсить их быт. Вокруг домика посажены цветочки. И есть ещё и бассейн, в котором жила раньше пара очень больших рыб и несколько черепах. Тоже очень больших.

Когда я первый раз увидела этот бассейн, с месяц-полтора назад, выглядел он вот таким образом:

хороших выходных!

скуке -"нет"!!!! мы скажем дружно

всё ясно...я -знатный Хомяк!

Терминология хомячизма 

Хомяк – творческая личность, главным увлечением которого стали куклы/мишки/зайцы/крысы/фильдцованные зверики (нужное подставить). Им посвящается все свободное время и большая часть наличности в кошельке. Хомяк — это не только мягкий мех и большие щеки, это еще и 30-40 Гб затыренных картинок и полшкафа, а то и шкаф пластика, мохера, кружавчиков, тканюшек, бусиков, волосиков и всяческих штучек для любимого дела.

Стадо хомяков – толпа, объединенная в Клубе по интересам. Атипичный хомякоз – вирус, распространенный в Клубе, чрезвычайно быстро мутирует, что порождает серьезные сомнения в возможности когда-либо создать вакцину для прививок. Этиология – начинается с попадания на выставку, патогенез – неконтролируемый рост информации в компьютере и запасов в шкафу, результат – клиника. Острый хомякоз — хроническая болезнь, вызвана вирусом атипичного хомякоза. Симптомы — все время кажется, что запасов мало, а именно вот этих тканюшек, картинок и мастер-классов – (о, ужас!) нет вообще! Диагноз — не лечится. Временно может помочь следующий рецепт: тырить картинки/выкройки три раза в день — утром, днем, вечером, с перерывом на основную работу и домашние дела.

Варю Сироп из Цветов Бузины

В воздухе витает нежный запах, цветет бузина. Возле огромного куста сталкиваюсь с соседкой, бузина растет на меже наших дворов, общая. Дружно срываем соцветия, еще немного и их облепит противная черная тля, тогда ничего у нас не выйдет.

Потому что пришло время варить сироп из цветов бузины! В Германии, как писала Юля, варят сироп из черной бузины используя ягоды растения. В Сербии варят сироп из цветов (соцветий).

Как сварить сироп (рецепт).
Собрать 20 соцветий цветков черной бузины

залить холодной водой, 4 литра и оставить на сутки (24 часа).

На следующий день процедить воду,  в которой настаивались цветки бузины. Вылить в большую кастрюлю и нагреть воду до кипения. Постепенно добавить 2 кг сахара, мешать пока не растворится весь. Варить около 40 мин на среднем огне.
Добавить в сироп 3 - 4  пакетика лимонной кислоты ( по 10 гр в пакетике).

Если не хотите возиться с закупоркой сиропа, необходимо добавить 1 пакетик консерванта.
Я стерилизую бутылки в воде, перевернув их горлышком вниз. Затем переворачиваю бутылки, оставляя их в той же горячей воде, наливаю в них сироп. Закупориваю бутылки с сиропом  пластмассовыми крышками. Эти крышечки тоже надо оставить в горячей воде, чтобы они немного расширились.
У меня, в общей сложности,. вышло чуть меньше 4 литров.

Вчера вечером, пока варили сироп, во всем доме витал запах бузины. Сегодня снимали пробу... чесслово, ну очень вкусно!

Готовлю Зразы

Уже устала ломать голову, что приготовить на обед. От дежурных блюд устала, о домашних не говорю. И тут вспомнила о давно позабытых мною зразах.

Для меня зразы - это котлеты с начинкой. "Классические" зразы помню с детства, начинка из варенных яиц. Да, но такую начинку у меня в семье любят не все. Пришлось все делать экспромтом.

Итак, я готовлю сегодня зразы с начинкой из риса и грибов. 500-600 г фарша достаточно. Фарш делаю как для котлет. Отдельно отвариваю рис в большом количестве воды. Перед этим рис немого замачиваю в горячей воде, затем несколько раз промываю от рисовой муки. Тогда варенный рис получается рассыпчатым и не слипается. Достаточно 3 ст. ложки риса, 200- 300 гр,  мелко нарезанных грибов ( шампиньонов) отдельно поджариваю с луком на сковородке. Начинка для зраз готова.

Что Посадить Там, Где Жарко

Если вы живёте в таком месте, где природа благоприятствует садоводству, то эта проблема вас, конечно, не касается. Я же живу мало того, что в очень жарком районе, так ещё и на горе, да и в такой позиции :0))), что место это больше похоже на сковородку, в лучшем случае -на пароварку. Поэтому меня всегда интересовали вопросы:

а какие растения хорошо переносят 50-градусную жару, во-первых,
и что делать с теми цветами, которые растут в горшках, и соответственно, страдают от жары и их корни, во-вторых.
.
Я даже задавала второй из вопросов своим друзьям в интернете, но никто о таком, кроме меня, не задумывался. Тем не менее, я оказалась права, что даже если цветок хорошо переносит жару -в "нормальном" состоянии, в горшке он будет на жаре страдать гораздо больше. Это я, наконец-то, нашла опубликованные недавно соответствующие советы.

Из Перепелиных Яиц

Наших перепёлок я очень люблю. Это совершенно чУдные создания, которые доставляют мне кучу приятных минут, когда я наблюдаю за их жизнью, да и когда яички "ворую" тоже.

У нас 6 девок и один жених. Собираю я (мне так кажется) по 7 яиц в день :0))) ну да дело не в этом. Дело в том, что нас двое и есть всё это количество яиц... ну многовато.

Как правило я их отвариваю и делаю любимый салат моего мужа -отваренная картошка, яйца, помидор и лук. Политое оливковым маслом. Яички варятся быстро, шкурка внутри довольно плотная: такая, что даже если падают, то не разбиваются. А когда отваренное чистишь, хорошо снимается.

Ещё иногда жарю яичницу -десятка полтора за раз или больше.

По консистенции они немножко отличаются от куриных -белок "пожёстче" кажется.

Говорят, что перепелиные яйца полезнее куриных... Не знаю. Едим. Год уже.

Полезла я рецепты искать -ну просто интересно, что люди из этих яиц делают. Нашла много разных рецептов... но все про одно и то же: напитки. Народ берёт пару-другую яичек, взбивает их хорошенько и добавляет сверху разные напитки. От соков до водки. Не знаю, честное слово, а что-то у меня как-то рука на такое не поднимается...

Из Цветной Капусты

Зашла сегодня утром в маркет, а там моя любимая цветная капуста появилась. Люблю ее во всех проявлениях, но есть самое любимое.

Берем целое соцветие(вилок), обрезаем кочерыжку вровень с соцветием, чтобы можно было поставить. Отвариваем в подсоленной воде до полу готовности. Сливаем воду, даем стечь. Пока она варилась, мы успели приготовить фарш.

Мясо любое. Лук,специи по вкусу. Когда есть дома грибы, добавляю и их, но очень мелко режу. Мне больше всего нравится, что фарша нужно мало.

А теперь самое основное и сложное.Аккуратно, чтобы не поломать, с помощью ножа  разделяем соцветия и заполняем полости фаршем со все сторон. Ура! Справились!

Смазываем сковороду растительным маслом. Ставим наш" шар", обмазываем сметаной или майонезом, посыпаем натертым сыром. Я использую "Сулгуни", но можно любой твердый. И в духовку.

Сыр подрумянился-капуста готова. На стол подаю на блюде в целом виде-уж больно красиво. Кто видит первый раз, пытается понять:  почему начинают со сладкого?!

Нарезаю как торт. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита.

Цып, Цып, Цыплята. Это Выгодно

Нашим цып-цыплятам всего 3 дня, но они уже хорошо позируют перед фотоаппаратом. Смешные.

Прямо сиамские близне..., тьфу, цыплята.

Мы опять взяли бройлерных цыплят. В прошлом году решили попробовать с выращиванием этих цыплят. И у нас получилось! Я уже об этом писала    Как вырастить бройлерного цыпленка
Конечно столкнулись и с трудностями. Цыплят мы выращивали в домашних условиях все таки.

Первое, у нас не хватило соломы для подстилки. Менять ее надо часто. Цыплят много, пространство небольшое и сильно уж воняют. Сначала они бегают по дворику, пока "молодые", к концу своей короткой жизни уже переползают.
Второе, вентиляция в жаркие дни. Хорошо. когда сарайчик в тенечке, под деревьями. Наш торчит на самом солнцепеке. приходилось дворик поливать из шланга. Воду для питья меняли по несколько раз в день.
Но за весну и лето успели две партии цыплят вырастить, по 20 штук. И продали. и себе оставили. Своих цыплят полностью окупили, да еще и подзаработали.

Если честно, нам оказалось очень выгодно выращивать бройлерных цыплят. Но! небольшими партиями. Мне очень понравилась идея, которую подсказала Люда  Разведение Птицы Дома. Там как раз и советуют как выращивать маленькими партиями птиц в течении всего теплого сезона.
Правда, для нас оптимальный вариант оказался 20 штук для одной партии. То есть продать. оставить себе и подзаработать.

Ведь мы не одни. которые занимаются выращиванием домашней птицы. У себя, в Италии, Люде пора уже и зоопарк открывать по "экзотическим" домашним птицам.

• Что Делать с Курочками?
• Счастливые Перепёлки
• Чудеса -Случаются
• Последний Раз о Перепёлках

Мало того, что выгодное, но еще и оччччень увлекательно. О своих курочках несушках напишу позже. ожидаем партию цып- цыплят.

Роштиль и Первомай в Сербии

Роштиль - самый удобный способ провести хорошо праздники и избавить себя от стояния у плиты и готовки. Тем более, что приготовление роштиля это чисто мужское дело в Сербии.

Роштиль готовят как барбекю ( более популярное название), запекают мясо на гриле. Так вот та самая решетка и называется "роштиль". Поэтому и мясо, запеченное на решетке (гриле) тоже называют роштилем, как блюдо. Фух, вроде бы объяснила.

Теперь о том, как готовят этот самый роштиль. Самое лучшее мясо - шейная часть свинины, разрубленная на толстые куски толщиной с палец. Мясо получается сочное, мягкое. Причем роштиль не только свинина.  Белое куриное мясо, крылышки, колбаски для гриля, чевапы ( выглядят как брусочки) из мясного фарша. Все это, в различной комбинации, печется на гриле и складывается в огромную посудину, пересыпая мясо нарезанным луком кольцами или кусочками.

Обычная порция пол килограмма сырого мяса на человека (свинина). Это не много, ибо если вас пригласили на роштиль на столе будут стоять гора мяса и овощные салаты. Плюс горячительное. Мясо к грилю не маринуют, а просто солят и оставляют на некоторое время, пока на пустит сок.

 Мы не печем роштиль на мангале. Под огромной акацией сложили стеночкой кирпичи в два ряда, решетка из старой духовки взята. Так интересней.