Сегодня пирожки пекла: с пылу. с жару да со сметанкой. Размели! Хорошо хоть до обеда сфотографировать успела.
Тесто для пирожков я делаю на кефире или сыворотке. Кефир должен быть пожиже. На 400 мл (сыворотка) - 500 мл (кефир) идет 800 - 900 гр муки, зависит от качества муки, 2 яйца, соли по вкусу чайная ложка соды. Обязательно в тесто добавляю 100 гр растопленного маргарина, тогда жаренное тесто получается хрустящим немного.
Вот когда делаешь тесто на кефире, тесто ужжжасно лепится к рукам. Начинаешь добавлять и добавлять муки, в итоге получается ну дюже крутое тесто. Поэтому с растопленным маргарином все намного проще и тесто вымесить и до крутизны не доводить. Когда я случайно нахожу сыворотку, тяжело найти ее у нас, то конечно сыворотка предпочтительней. Да-с, успех таких пирожков не в начинке, а в тесте.
Начинка для пирожков это кому что нравится. Мои любят с картошкой и квашенной капустой капустой. Если квашенная капуста сильно кислая, ее желательно промыть холодной водой. Для такой начинки я беру небольшой кусочек сала и режу его на малююююсенькие кусочки. Сало обжариваю с луком, а уж потом добавляю квашенную капусту, предварительно измельченную. Жарю, пока вся жидкость не испарится и капуста хорошо не поджарится ( это не тушенная). Отдельно отварить картошки и смешать с жаренной капустой, дать остыть.
Осталось только налепить пирожки, я их еще немного скалкой раскатываю:
Обычно выходит до 30 пирожков. Жарю на растительном масле на среднем огне. Жарятся такие пирожки быстро. Еще успела и с мясом (мясной фарш) сделать:
Приятного аппетита!
Вот спасибо! Я так люблю пирожки, но никогда их не делаю. Муж не ест, а на меня одну ну сколько их надо? Я их только свежими люблю... Ну и получается, что не будешь же два пирожка делать. Но всё равно надо посмотреть, может всё-таки испеку. Люблю я их.
ОтветитьУдалитьПеки! На полпорции сделай, они и на второй день очень вкусные, с чаем. Тесто нежное. Можешь и с твоим любимым творогом.
УдалитьА в творог добавь один желток и мелко порежь петрушки и укропа, очень вкусно.
ОтветитьУдалитьискушение!
ОтветитьУдалитьОх,Лена.Абсолютно согласна.Они сначала всякими вкусностями забрасывают,а потом из темных мест диеты жуткие выуживают:)Что делать?С чего начать???
УдалитьТьфу. тьфу, тьфу, какая диета! Это тренировки к новогодним праздникам, вот.
УдалитьРазогрев. Первый подход.
Удалить