Наконец-то нашла время приготовить лимонный крем. Лимоны я люблю, особенно с чаем, да и кто их не любит. А здесь и Люда со своими лимонными публикациями Крем из Лимона -Крем и Лемон, Лемон, Лемон Три -Как Сделать Лимончелло подлила масла в огонь.
Что значит юг, на лимонах сидят.
В общем, загорелась я идеей приготовить этот лимонный крем, как итальянцы советуют.
Сразу предупреждаю, остановилась на первом рецепте, где крема поменьше готовить надо, для пробы. А еще мне очень понравился тот "фокус" с цедрой лимона. Обычно у нас в кулинарных рецептах пишут: " Натереть на мелкой терке..." Как вспомнишь сам процесс натирания на этой терке! жуть. А здесь так просто, проварить желтую кожуру в молоке. У меня даже ножичек специальный был, чтобы эту кожуру аккуратненько скинуть, то бишь цедру.
Так что в молоке эту цедру благополучно проварила и процедила через мелкое ситечко.
И могу объяснить почему желтки взбитые с сахаром и растопленным маслом советуют поставить на минутку в микроволновку. Желтковый крем густеет. В микроволновку не ставила, а немного проварила на медленном огне, чтобы масса загустела ( желтковый крем я делала для торта летом).
Вопрос куда употребить лимонный крем не возникал, так как сразу решила сделать бисквитный рулет с этим кремом.
Рецепт бисквитного теста для рулета. Очень прост. Взбить 4 яйца с 200 гр сахара. Кто хочет помучиться, отдельно взбить белки, затем добавить желтки, я взбиваю все сразу, результат тот же. Затем добавить 150 - 200 гр муки и 50 мл растительного масла.
Затем противень, где будем выпекать бисквит, покрыть специальной бумагой для выпечки и вылить туда готовое тесто. Выпекать при 180 градусах 10 - 15 мин.
Чтобы бисквит принял форму рулета, его надо после выпечки горячим снять с бумаги и положить на чистое кухонное полотенце и завернуть в рулет вместе с полотенцем.
Дать немного остыть, намазать кремом, в моем случае - лимонным, опять свенуть бисквит в рулет.
Хочу сразу сказать. если делать по первому рецепту, то крем получается не густой. Я думаю, что 300 мл молока много. Или надо добавить крахмала, как во втором рецепте.
Но мы не растерялись, залили еще рулет кремом сверху и поставили в холодильник, чтобы крем стянулся.
О вкусе этого лимонного крема - необычный, нежный. Обалденный!
Остатками крема просто поливали кусочки рулета.
Ну всё, я тут и так вся в мыслях, что лимон посадить надо, а это совсем уж расстроилась. Завтра схожу куплю дерево.
ОтветитьУдалитьМне тоже лимонные кремы всякие очень нравятся. Вообще вкус лимона очень специальный. Вкуснее всего остального.
Да, такие крема лучше летом готовить, освежающие. Я всегда к Настиному день рождению стараюсь фруктовые торты делать, легкие. У нас люди тоже выращивают лимоны, одни старички в теплице их растят. Надо и мне поспрашивать, а то не в сезон такие цены ломят. А вообще я бы ну очень хотела достать дерево хурьмы. Я думаю здешний климат ей подходит. Или она только в горных районах успевает, к нам то с кавказа везут, а здесь из Молдавии появились в магазинах.
УдалитьЛимон надо брать "4 сезона" -который постоянно плодоносит. И сажать его в самое тёплое, солнечное место. И закрывать его от непогоды. Здесь лимоны сетками закрывают.
ОтветитьУдалитьА, да, есть же низкие сорта, так надо низкий брать -его и в большой горшок посадить можно.
ОтветитьУдалить